野菜作り

出荷規格

【参考】全農出荷規格表(広島県本部)

イチゴの先青果 先端が赤く成熟しない生理障害 温度・湿度・受精不良・窒素過多など。

イチゴの赤色

イチゴが赤くなる仕組みは次のとおりです。
・未熟なイチゴは葉緑素という色素のため緑色をしています。 ・実が熟するにつれて葉緑素が分解され、白くなります。 ・太陽が当たるとアントシアニンが合成され、赤く発色します。

赤くならない原因 日光不足、窒素分の過多、低温、 品種によっては実があまり赤くならないものがある。 イチゴは収穫後も赤さが増す追熟する果物

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